为切实保障养老机构老年人饮食安全与用餐品质，今年以来，高台县全面落实养老机构陪餐制度，推进“互联网+明厨亮灶”提质升级，构建起线上线下立体化养老餐饮监管体系，全力守护老年人“舌尖上的安全”。
健全机制，压紧压实各方责任。制定《高台县养老机构陪餐制度》，养老机构负责人、食品安全管理人员每周陪餐，民政干部结合督导检查每月下沉陪餐督查，节假日适当增加频次。陪餐期间，严格遵循“三同一自”（同时、同地、同餐、自费）工作原则，不搞特殊化、不设单独餐区，真正走进老年群体，了解真实用餐需求。
全程管控，闭环化解安全隐患。餐前，陪餐人员逐一检查养老机构后厨卫生、食材新鲜度、餐具消毒、食品留样、采购索证索票及从业人员健康资质等关键环节，严把食品安全准入关。餐中，与老人围坐共餐，品尝菜品口感、温度与分量，询问饭菜适口度，面对面收集老年人意见建议；通过护理人员了解失能、半失能等特殊老年群体饮食保障情况。餐后，第一时间梳理问题短板，对接负责人制定整改措施，建立台账、限时整改、闭环销号。
智慧监管，打造机构阳光食堂。扎实推进“互联网+明厨亮灶”智能化改造，后厨重点区域布设高清监控，在就餐大厅醒目位置设置公示终端，实现加工操作、食材储存、餐具消毒等环节实时可视化。同时，接入“陇上食安”监管系统，依托AI智能抓拍技术自动识别违规行为并预警，变“人管”为“智管”，构建“机构自律、智能监管、群众监督”三位一体的共治格局。
今年以来，完成标准化食堂建设3个，累计开展养老机构陪餐96次、专项检查4次，排查膳食管理、食品安全等各类问题19个，全部完成整改；收集老人用餐意见建议5条，其中3条已落地采纳，有效解决了老人反映的饭菜品类单一、高盐、高油等实际问题。
